Et gjæret melkeprodukt som yoghurt er en favoritt for mange voksne og barn. Det oppnås i ferd med å gjære melk av spesielle bakterier - bulgarske pinner og termofile streptokokker. Dette skiller den fra andre gjærede melkeprodukter og gir den gunstige effekten.
I hvilken alder er det verdt å introdusere smårollingen til dette samtidig smakfulle og positive helseproduktet, hva er dets nytte for babyer, og har yoghurt en skadelig effekt på barnets kropp? Kan barn handle yoghurt og hvordan velge det? Er det mulig å lage mat hjemme? La oss finne ut svarene på disse og andre spørsmål om yoghurt i babyens ernæring.
Fordel
- Yoghurt inneholder proteiner som er godt absorbert i barnets kropp.
- Yoghurt er en utmerket kilde til kalsium, noe som er viktig for å bygge bein og styrke tennene.
- Yoghurter inneholder også mange vitaminer og mineraler som er viktige for et barns vekst.
- Med yoghurt kommer probiotika inn i babyens kropp, noe som har en positiv effekt på fordøyelsen og immuniteten. Takket være den gunstige bakteriefloraen anbefales slike produkter spesielt etter et antibiotikakurs.
- Babyyoghurt kan være flytende (drikker) eller tykkere (ved hjelp av pektin), noe som gjør yoghurten komplementær mat ganske variert.
Skader og kontraindikasjoner
Yoghurt til babymat har kort holdbarhet, så det er alltid en risiko for å gi barnet dårlig mat eller utgått mat hvis mor glemmer å sjekke vilkårene på pakken eller oppbevarer produktet feil. I tillegg, på grunn av det store utvalget av gjærede melkeprodukter i butikkhyllene, kan du enkelt gjøre en feil og tilby smuler et produkt som ikke anbefales for barn. Bare foreldrenes oppmerksomhet kan forhindre slike feil.
Kan det være allergi?
Babyen kan reagere på yoghurt med allergi i tilfeller der babyen får tilbud om et produkt med frukt eller bær. Allergiske reaksjoner på yoghurt uten tilsetningsstoffer er svært sjeldne hvis barnet ikke tåler melkeproteiner.
Fra hvor mange måneder kan du introdusere komplementær mat?
For kunstig matede babyer kan yoghurt gis fra 8 måneders alder, og for babyer som får morsmelk, anbefales innføring av et slikt produkt i dietten av leger etter 9 måneder.
Kostholdstips
For den første prøven av yoghurt, bør du velge mating om morgenen for å overvåke barnets tilstand til slutten av dagen og umiddelbart finne ut om babyen har tålt det nye produktet normalt. Videre blir yoghurt oftest gitt i den fjerde fôringen (ettermiddagsmatbit), kombinert med frukt, cottage cheese og kaker.
"Levende" yoghurt, som det ikke er noen markering "for barn", er det tillatt å gi babyer tidligst to år. Volumet av yoghurt, som anbefales til konsum i tidlig barndom, bør være opptil 50% av de daglige anbefalingene for volumet av komplementær mat av gjæret melk. For et barn under ett år er 100 ml av produktet nok, og for en 1-3 år gammel baby - opptil 200 ml.
Hvordan lage mat hjemme?
Å lage yoghurt hjemme er enkelt nok, men du må kjøpe en spesiell surdeigsstarter. Du trenger også melk til yoghurt, som skal kokes. Det er også viktig å bruke sterile retter til tilberedning av yoghurt.
I en yoghurtmaker
For kokt melk som startkulturen introduseres i, bør temperaturen være ca + 40 °. Hvis det er høyere, vil ikke bakterier kunne formere seg, og yoghurt vil ikke fungere. Den største fordelen med yoghurtmakeren er det langsiktige vedlikeholdet av temperaturen som kreves for "arbeidet" til startmikroorganismer.
Oftest tilberedes yoghurt i et slikt apparat på 8-10 timer, så det er fullt mulig å legge melk med surdeig i yoghurtprodusenten om kvelden, og om morgenen å sette det ferdige produktet i kjøleskapet. Slike yoghurt skal gis til et barn innen 4-5 dager etter tilberedning, og best av alt - i løpet av de to første dagene (fordelen vil være maksimal).
I en multikooker
Det er mulig å lage yoghurt i dette apparatet hvis det er en passende innstilling. For en porsjon, bruk vanligvis 2 liter melk med et fettinnhold på opptil 3,2%. Den skal koke og deretter avkjøles til ca. 42 ° C. Etter tilsetning av en passende startkultur i melken og blanding, helles blandingen i en multikoker, dekkes med et lokk og settes til "yoghurt" -modus. Produktet vil være klart om ti timer når det skal helles i glassbeholdere og kjøles i minst 3 timer.
I en termos
Kok melk og avkjøl til ca + 40 + 45 ° С, tilsett surdeigen i den og bland godt, hell deretter umiddelbart i en termos, som skal behandles med kokende vann (dette vil forhindre utvikling av andre bakterier enn melkebakterier i melken). Pakk termosen i en varm klut og legg den på et varmt sted, for eksempel i nærheten av en radiator i oppvarmingssesongen eller på et solrikt sted om sommeren.
Etter at termosen er varm i 4 til 7 timer, hell yoghurten i krukker og oppbevar i kjøleskapet i minst 2 timer. Kulden vil stoppe veksten av bakterier og forhindrer melken i å surre ytterligere. Det ferdige produktet kan blandes med frukt, syltetøy, sirup og andre ingredienser.
Oppskrifter for babyer opptil et år
Etter at babyen blir kjent med yoghurt uten tilsetningsstoffer, vil det være flott om babyen liker et slikt produkt uten tilleggskomponenter. Imidlertid er mange barn mer villige til å spise yoghurt, som har tilsatt frukt og andre smakfulle ingredienser.
Hjemmelaget yoghurt eller kjøpt babyprodukt passer godt med:
- Eplemos.
- Ferskenpuré.
- Banan.
- Gresskar.
- Pære.
- Høstost.
- Babykaker.
Husk at når du blander yoghurt med frisk frukt, må produktet spises umiddelbart. Men du kan tilsette ferdig hermetisert hermetikk til yoghurt på forhånd.
Fruktsalat med yoghurt
Å bruke yoghurt som dressing til baby fruktsalat er en god idé. Slike salater anbefales å bli gitt til smuler eldre enn ett år. Siden det er mest fordelaktig å spise sesongens frukt, kan slike salater deles inn i sommer og vinter. La oss vurdere eksempler på oppskriftene deres.
Legg frukt til din smak og fjern de som ikke er tilgjengelig. Fruktsalat er alltid deilig!
For sommer yoghurt fruktsalat, ta:
- 1 eple;
- 1 pære;
- 3 plommer;
- et stykke melon;
- 10 druer.
Etter å ha skåret den vasket skrelte frukten, legg yoghurten til den og rør. Søt med litt honning hvis ønskelig.
Vintersalat
For en vinterfruktsalat med yoghurt trenger du:
- 1 eple;
- 1 kiwi;
- 1 persimmon;
- 1 banan;
- 1 mandarin.
Skrell frukten, fjern frøene, skjær deretter i terninger og legg den i lag, som hver dryss med yoghurt og dryss (selv om dette ikke er nødvendig) med litt sukker.
Server disse salatene på barnets bord umiddelbart etter tilberedningen, slik at frukten ikke mister sine verdifulle egenskaper. For å øke appetitten kan du vakkert ordne dem, for eksempel i form av et dyr eller en bil.
Se Recipeshares video av å lage yoghurt og fruktsalat.
Hvordan velge en startkultur?
Du bør ikke tilberede yoghurt til barnet ditt, og gjære melk med ferdiglagd kjøpt yoghurt, siden fyllstoffene og mikrofloraen til produktet gir deg uforutsigbare resultater. Det beste valget er å kjøpe en startkultur som inneholder bakteriene du trenger for å lage yoghurt.
Du bør kjøpe startkultur i en butikk eller apotek, og sørge for at den oppbevares i kjøleskapet. Sørg for å sjekke at utløpsdatoene på startpakken ikke overskrides. For tilberedning av yoghurt som du vil gi til babyer (spesielt hvis produktet er beregnet på barn under ett år), anbefales det å bruke en ny del av forretten hver gang.
For å diversifisere supplerende matvarer med gjæret melk, prøv å lage ikke bare yoghurt hjemme, men også bruke andre startkulturer, for eksempel bifivit, vitalact eller streptozan.
Hvordan velge yoghurt i en butikk?
- Ordet "yoghurt" må være tilstede på produktet.
- Les alltid produktetiketten for fortykningsmidler, sukker, smaker eller farger. Det bør ikke være slike komponenter i babyyoghurt. Det beste produktet for en baby er et som bare inneholder melk og surdeig.
- Frukttilskudd er akseptabelt, men slike yoghurt bør gis veldig nøye på grunn av risikoen for allergi. Hvis du vil unne den lille fruktoghurt, er det å foretrekke å kombinere vanlig yoghurt og fruktpuré.
- Kjøp yoghurt opptil 3,2% fett for små barn. Kremete yoghurt med høyere fett anbefales kun for barn over 2 år. Et fettfattig produkt anses å være uegnet for barn, med mindre det er anbefalt av helsepersonell.
- Sørg for å se på vilkårene for lagring når du kjøper. Barn bør kjøpe yoghurt som har blitt lagret i opptil fem (maksimalt syv) dager. Kast også et produkt som kan lagres uten kjøleskap.
- Yoghurt av så kjente merker av fermenterte melkeprodukter som Miracle, Actimel, Activia, Imunele, Ehrmann, Rastishka og lignende anbefales ikke til babyer under 3 år.
- Hvis yoghurt markedsføres som et bioprodukt, bør data om konsentrasjonen av mikroorganismer være på etiketten. Vanligvis, ved slutten av holdbarheten, bør innholdet være minst 107 CFU.
For informasjon om hvordan du velger yoghurt, se OTV-kanalen.
Finn ut om barnets vekt er normal ved hjelp av følgende kalkulator.
