De skadelige effektene av palmeolje blir ofte diskutert i media, så oppmerksomme foreldre er urolige over at denne ingrediensen finnes i de fleste morsmelkerstatninger. Er det skadelig for barn, og hvorfor legges det til babymat?
Hva er det?
Palm er navnet på en slik vegetabilsk olje, hvis kilde er frukten av oljepalmen. Det er tillatt å brukes i mat i alle land i verden.
Palm olein og hvordan det skiller seg fra palmeolje
Palm olein er en av de fete fraksjonene som finnes i palmeolje. Den har et lavere smeltepunkt (19 til 24 ° C). Ved 20 ° C inneholder denne fraksjonen ikke mer enn 9% fast fett.
Palm olein har helsemessige fordeler som olivenolje. Når det konsumeres i moderasjon (i babymat er mengden balansert), senker det kolesterolnivået i blodet, og forhindrer forekomst av hjerte- og karsykdommer. Det er denne fraksjonen som hovedsakelig brukes i produksjonen av babymat.
Fordel
- Inneholder mer vitamin E og A enn andre oljer.
- Godt absorbert (bedre enn melkefett).
- Rik på karotenoider.
Skade
- Studier har bekreftet at spedbarn absorberer mindre kalsium fra blandinger med det (med 15-20%), enn barn som fikk mat med formel uten denne ingrediensen. Det er derfor mer kalsium tilsettes i moderne formler enn det som finnes i morsmelk. Ellers er en reduksjon i bentetthet og forskjellige komplikasjoner forbundet med dette mulig.
- Siden den inneholder en stor mengde mettede fettsyrer, overdreven bruk av et slikt produkt, så vel som kilder til animalsk fett, truer problemer med det kardiovaskulære systemet. Likevel, i sammenligning med smør, er det mindre farlig, siden graden av umettethet er 2 ganger høyere (1 versus 0,5).
- Dessuten fører overskudd i dietten til vektøkning.
- Avføringstettheten øker som er fulle av problemer med mage-tarmkanalen. Dette faktum er bekreftet av en rekke kliniske studier. Vi snakker bare om vanlig palmeolje, strukturert og nær morsmelk ikke har slike effekter.
Se Dr. Komarovskys mening om palmeolje i neste program.
Palmitinsyre i morsmelk og barnemat - forskjeller
Forskjeller i egenskaper er først og fremst assosiert med plasseringen av palmitinsyre på fettmolekylet:
- I palmeolje er den i en lateral posisjon og er derfor lett tilgjengelig for fordøyelsen. Som et resultat av fordøyelsen binder det kalsiumet som er tilstede i sammensetningen av babymat og danner uoppløselige saltformasjoner som tarmene ikke absorberer, noe som resulterer i at avføringstettheten øker.
- I morsmelk er den hovedsakelig i sentrum og er ikke tilgjengelig under fordøyelsen, lipase virker ikke på den, den absorberes i tarmen i sin opprinnelige form.
Det er en utgang! Strukturert syre eller beta-palmitat i blandinger
Posisjonen til palmitinsyre i spesialiserte blandinger av høy kvalitet endres og bringer palmeolinmolekylet nærmere morsmelken. Denne modifiserte palmeoljen kalles strukturert eller β-palmitat. Kliniske studier har bekreftet at avføringsfrekvensen og tettheten ved bruk av formel var lik den som ble observert ved amming.
Samtidig ble det første patentet på moderne beta-palmitat mottatt av Betapol-merket i Europa i 1987, og i USA i 1997.
Brøker
Det er forskjellige fraksjoner av palmeolje.
Blant dem er det to hovedfraksjoner:
- væske (olein);
- solid (stearin).
Spesifikasjoner
Palmeolje har en rød-oransje fargetone og en halvfast konsistens. Det er en blanding av mange fraksjoner av fett, forskjellige i fysiske og kjemiske parametere og smeltepunkt. De viktigste fettsyrene i den er palmitinsyre (blant mettet) og oljesyre (blant umettet).
Vanlige myter
Blant mødre og pappaer ble følgende uttalelser om palmeolje dannet, som er langt fra virkeligheten:
- Å spise er ekstremt skadelig for kroppen. Dette er ikke tilfelle, fordi folk først ble kjent med denne oljen for mer enn 5000 år siden. Tilbake i det gamle Egyptens dager begynte de å spise det og ble ansett som et nyttig produkt. I moderasjon får kroppen mange fordeler av det.
- Det blir ikke lagt til blandinger i Europa. Faktisk legger europeiske produsenter det til sine produkter, men etiketten sier vanligvis bare "vegetabilsk olje". Her erstattes ofte palmeolje med β-palmitat.
- Årsaken til å legge til blandingen er lave kostnader. Faktisk tilsettes raffinert olje av høy kvalitet i morsmelkerstatningen, hvis pris er sammenlignbar med kostnaden for solsikkeolje.
- På grunn av det høye smeltepunktet forblir palmeolje i menneskekroppen, siden kroppstemperaturen er lavere enn smeltepunktet. Faktisk, ved romtemperatur, er dens konsistens halvfast, og den blir flytende ved temperaturer over 39 grader. Oljens smeltepunkt har imidlertid ingenting å gjøre med fordøyelsen. En gang i fordøyelseskanalen smelter ikke oljen i det hele tatt, men brytes ned av enzymer.
Babymat er god forretning. Derfor kan mange skruppelløse produsenter spre rykter om fordelene eller skadene ved en hvilken som helst komponent for å kunne annonsere for en ny blanding med eller uten den. Derfor bør du være forsiktig med slik informasjon og konsultere med spesialister.
Hvorfor er det lagt til babymat?
Takket være tilsetningen av palmeolje er babymat mettet med fett som babyen trenger for normal utvikling. En baby som får morsmelk er virkelig heldig, siden fettene i sammensetningen er nyttige og viktige for babyens utvikling.
Omtrent en fjerdedel av alt fett i morsmelk er palmitinsyre, som ikke finnes i ku eller geitemelk. Og produsentens ønske om å bringe sammensetningen av morsmelkerstatning så nær sammensetningen av morsmelk som mulig ved å tilsette palmeolje til sammensetningen, er forbundet med dette faktum. I tillegg blir en del av fettet fjernet fra produksjonen av en myseblanding, slik at de blir fylt på med andre fettsyrer.
For normal funksjon og utvikling må babyen få i seg nok fett, som ikke bare fungerer som en energikilde, men som også er nødvendig for dannelsen av celler. Moderne blandinger inkluderer blandinger av fett fra melk og vegetabilske oljer, som også inkluderer palmeolje. Kjøp bare morsmelkerstatning med strukturert palmeolje. Det er disse blandingene som vil være så like melk som mulig fra mors bryst.
I tillegg til blandinger tilsettes det øyeblikkelig frokostblandinger, babykaker og forskjellige søtsaker. I næringsmiddelindustrien erstatter de melkefett, kakaosmør og annet fett. Du finner den i majones, margarin, pålegg, bearbeidede oster, stekefett og konfekt. Denne ingrediensen forlenger også holdbarheten til produkter.
Sunn rød
Rød palmeolje er et naturlig produkt rikt på vitaminer og antioksidanter. Sammensetningen er 40% umettet (hovedsakelig oljesyre) og 50% mettet fett. Denne oljen inneholder en betydelig mengde vitamin E, som er viktig for å mette hjerneceller med oksygen, samt vitamin A. Den inneholder også mye av antioksidantkoenzymet Q10. Kostnaden for denne typen palmeolje er ganske høy, derfor brukes den som regel ikke til produksjon av babymat.
Kosthold uten palmeolje
Hvis du ikke vil mate babyen din og deg selv med palmeolje, bør du studere etikettene nøye når du velger produkter som ikke inneholder den.
Blandinger
Palmeolje finnes ikke i følgende blandinger:
- Similac. Omega fettsyrer og prebiotika tilsettes til blandingen. Vegetabilske oljer i denne blandingen inkluderer kokosnøtt, saflor og soyabønneoljer.
- Barnepike. Denne blandingen inkluderer sunne fettstoffer fra marin fisk. Vegetabilske oljer i den er representert av kokosnøtt, solsikke og raps.
Beta Palmitate Blends
Etter vår mening er dette den optimale løsningen. Studer sammensetningen og se etter beta-palmitat i den.
Blant merkene for øyeblikket kjenner vi bare 3 med strukturert palmeolje: Nutrilon, Heinz og Kabrita. Hvis du kjenner andre, velkommen til kommentarene.
Produkter
Blant de ferdige barnekornene er palmeolje ikke i produktene fra Heinz og Spelenok. Du kan også lage frokostblandinger, kaker og andre søtsaker hjemme fra velprøvde produkter, og da vil du være sikker på at det er helt fraværende i kostholdet til barnet.
Det er mange TV-programmer om palmeolje, hvorav noen kan du se nedenfor.
