Å se ordet "gluten" på emballasjen til babymat, spør mange foreldre seg selv "hva er dette stoffet?" og "er det ikke dårlig for babyen?" La oss finne ut av det.
Hva er det og hvorfor er det skadelig?
Gluten er et protein som finnes i frokostblandinger. Det andre navnet på disse proteinene er "gluten". De viktigste kildene til gluten er hvete, bygg og rug. Litt mindre gluten finnes i havre og mais.
Siden tilfeller av intoleranse mot denne forbindelsen ikke er uvanlig, blir innholdet også kontrollert på emballasjen av produkter der gluten kan være til stede, skriver ansvarlige produsenter om dette faktum.
Kjemisk oppbygning
På grunn av sin struktur er gluten et komplekst protein med høy molekylvekt. I tørket form finnes oksygen, karbon, nitrogen og hydrogen i sammensetningen. Dette proteinet er dannet av 18 aminosyrer, hvorav det er verdifullt for mennesker, som ikke syntetiseres i kroppen vår.
Hvordan påvirker det kroppen
Gluten forårsaker ingen skade for sunne barn og voksne, men babyer under ett år kan oppleve en allergisk reaksjon på slike proteiner, så innføring av frokostblandinger, som er en kilde til gluten, i kostholdet anbefales ikke tidligere enn 6-8 måneder og med stor forsiktighet.
Hvis det er en intoleranse mot dette proteinet (det forekommer hos 0,3-1% av mennesker), oppstår tarmskader. På grunn av utviklingen av enteropati svekkes absorpsjonen av næringsstoffer fra tarmen, noe som blir årsaken til forsinket utvikling og vekst.
Er det noen fordeler?
Fordelene med gluten ligger i innholdet i denne forbindelsen av aminosyrer som er viktig for vital aktivitet. For eksempel er lysin i dets sammensetning ansvarlig for vevsvekst og regenerering. Denne aminosyren er viktig for immunforsvaret.
Treonin i gluten støtter fordøyelsessystemet og kroppsveksten. Takket være aminosyren metionin syntetiseres hemoglobin. I tillegg inneholder gluten fosfor, kalsium og vitaminer (gruppe B, A og E).
Intoleranse
Sykdommen, som er basert på glutenintoleranse og følgelig produktene den er inneholdt i, kalles "cøliaki". Hovedårsaken til utseendet til en slik sykdom er en genetisk disposisjon.
Sykdommen påvirker tarmene og kan utvikle seg hos både barn og voksne. Med en slik patologi vises en streng diett, som gir fullstendig utelukkelse av hvete, rug og bygg fra dietten. Dette kalles et glutenfritt kosthold.
Allergisymptomer
En allergisk reaksjon på gluten kan forekomme:
- Rikelige og hyppige avføring som har en skarp lukt. Avføringen i dette tilfellet vil være skummende, og skyggen vil være lys eller gråaktig.
- Oppblåsthet.
- Nedsatt appetitt.
- Blekhet i huden.
- Vekttap eller stopp i vektøkning.
- Nervøsitet, svekket søvn, økt spenning eller apati.
For å identifisere en slik allergi, må du gjennomføre en studie av avføring, blodsammensetning og andre. For å eliminere slike manifestasjoner er det foreskrevet å eliminere gluten helt fra dietten. Også enzympreparater, vitaminer, probiotika, massasje, gymnastikk er foreskrevet.
E. Komarovskys mening
En kjent lege presiserer at omtale av gluteninnholdet på esker og bokser med babymat først og fremst er viktig for mødre til barn som må helt utelukke dette stoffet fra dietten. Hvis babyen ikke lider av cøliaki, bør tilstedeværelsen av gluten i produktet ikke plage foreldrene.
Hvilke matvarer inneholder gluten?
Gluten finnes i alle matvarer som inneholder hvete og andre korn som inneholder dette stoffet. Først og fremst er dette frokostblandinger laget av hvete, rug og bygg - semulegryn, hvete, bygg, perlebygg.
Gluten finnes også i morsmelkerstatning, hermetikk, ketchup, halvfabrikata, bakevarer, meieriprodukter, pølser, is og mange andre produkter.
Dette stoffet tilsettes for å redusere produksjonskostnadene i disse produktkategoriene. I små mengder finnes gluten i legemiddelhylser.
Glutenfrie produkter
Barn med intoleranse mot slikt protein må strengt kontrollere kostholdet og overvåke sammensetningen av maten de spiser, og unngå gluten i noen form.
Blandinger
Glutenfrie formler anbefales for alle barn under 6 måneder. Fraværet av gluten i en slik diett kan bedømmes ut fra tilstedeværelsen på emballasjen til ikonet i form av en krysset spikelet.
Produkter
Utfyllende matvarer for barn med glutenintoleranse inkluderer frokostblandinger laget av mais, bokhvete og ris. Dessuten vil korn som hirse, quinoa, amarant, sorghum ikke skade. Slike barn er tillatt med retter fra poteter og søtpoteter, belgfrukter, kjøtt, egg, melkeprodukter, vegetabilske oljer, frukt, fisk, smør, grønnsaker.
