Kefir har blitt et populært fermentert melkeprodukt hovedsakelig blant slaviske folk. Ernæringseksperter sier om dens ubestridelige fordeler og insisterer på daglig bruk av denne drikken. Selv fødselsleger anbefaler at gravide drikker et glass kefir om dagen. For et barn blir gjærede melkeprodukter noen ganger de eneste kalsiumleverandørene i tilfelle laktasemangel.
Kefir og baby
Fordelene med kefir for ernæring for barn
Mange foreldre står overfor det faktum at barnet deres har laktasemangel. Det vil si at kroppen hans ikke kan absorbere et spesielt melkesukker - laktose. Som et resultat lider babyen av økt gassproduksjon, magesmerter og diaré.
Det spesielle ved gjærede melkeprodukter, inkludert kefir, er fraværet av laktose - det brytes ned som et resultat av gjæringsprosesser og er ikke lenger farlig for tarmene til babyen. I tillegg til fraværet av vanskelig fordøyelig sukker, inneholder kefir i sin sammensetning en enorm mengde melkesyrebakterier, som når de kommer inn i tarmen normaliserer arbeidet og har en gunstig effekt på mikrofloraen.
Det er bemerkelsesverdig at kefir blir en reell frelse for barn som har hatt en tarminfeksjon, spesielt hvis det var et rotavirus, etter at kroppen har gjenopprettet, kan den miste evnen til å absorbere laktose innen to til tre uker. Dette forårsaker diaré fra drikkemelk. Kefir kan i slike situasjoner erstatte melk, forutsatt at barnets alder tillater det.
Sammensetning og næringsverdi
Kefir tilberedes både hjemme og i industriell skala basert på melk og kefir soppstarterkultur. Ulike teknologier gjør det mulig å bruke både helmelk og dens tørre analog i kokeprosessen. For å velge din foretrukne type ingredienser, må du lese informasjonen på pakken nøye.
Kefir produksjon
Kefir inneholder en viss mengde fett, som er angitt separat på forsiden av pakken, samt proteiner og karbohydrater. Som regel inneholder 100 g av et produkt med et fettinnhold på 3,2% 3 g protein og 4 g karbohydrater.
I tillegg er kefir rik på viktige sporstoffer:
- fosfor;
- magnesium;
- kalsium;
- natrium.
I andre land har koumiss og ayran blitt populære og like nyttige produkter som kefir.
Hvordan velge riktig
Når du velger et produkt, spesielt gjæret melk, bør du ta hensyn til holdbarheten. Den beste alderen for et ferdig produkt for et barn å spise er 1 dag. Kefir tilberedt i går har et tilstrekkelig antall gunstige bakterier og en minimumsprosent av alkoholgjæring.
Merk følgende! Barn kan få kefir både merket "for barn" og vanlig. Fersk mat er trygt for fordøyelsen av babyer hvis den ikke utløper.
Et viktig poeng å være oppmerksom på er tilstedeværelsen av melkesyrebakterier eller kefir sopp i sammensetningen angitt på pakken. Mangelen på informasjon om antall melkesyreamikroorganismer bør være avgjørende. Et produkt som ikke inneholder kefir-sopp eller informasjon om antall melkesyrebakterier kan ikke kalles kefir. Som regel inneholder slike produkter i tillegg smør, fløte og melkepulver. Fermentering skjer under påvirkning av de såkalte startkulturene, som ikke har egne melkesyrebakterier.
Butikk eller hjemme
Hver ansvarlig mor tenkte minst en gang på hvordan å lage kefir til en baby hjemme. Kvinner skaper hele samfunn for dyrking av kefir-sopp, deler hemmelighetene om å ta vare på dem. Hvis en mor har muligheten til lett å få en kefir-sopp og på grunnlag av det tilberede en gjæret melkedelt på egen hånd, vil ikke bare barnet, men også moren selv, som har satt hele sjelen i prosessen, glede seg over resultatet.
Hjemmekokk
Imidlertid tilbyr moderne butikker et bredt utvalg av gjærede melkeprodukter med forskjellig fettinnhold og holdbarhet, noe som i stor grad kan lette arbeidet til en ung mor, uten å berøre babyer i størrelsen på mottatte fordeler.
Fatness
Nyrene til et barn de første tre årene av livet er ikke i stand til å tåle belastningen med tung mat. Kefir tilhører matvarer, hvis fettinnhold kan skape visse vanskeligheter for en umoden sammenkoblet kropp. Derfor oppfordrer barnelege, Evgeny Olegovich Komarovsky, til ikke å mate barn med denne nyttige delikatessen hvis fettinnholdet er høyere enn 2%.
Matlaging kefir hjemme
Mange mødre prøver å gjøre så mye innsats som mulig for å sikre at babyene deres bare spiser produkter av høy kvalitet. Derfor, uten å vite hvilken butikk kefir som er bedre å velge for en baby, har slike kvinner en tendens til å lage den på egenhånd og dele oppskrifter med hverandre. Kefir tilberedt hjemme er populært i familier som bor utenfor byen og har fersk kumelk (eller geitemelk) innen gangavstand (eller sin egen).
Å ha melk er det nok å få surdeigen, og du kan begynne å tilberede en sunn drink. Som forrett er det enklest å bruke en liten mengde ferdiglagd butikk-kjøpt kefir eller gjæret bakt melk, hvis pakker indikerer tilstedeværelsen av melkesyrebakterier eller kefir-sopp. Har du bare to eller tre spiseskjeer av en slik surdeig hjemme, kan du få en liter kefir.
Først må du varme opp melken til romtemperatur. Hvis melken overopphetes ved et uhell, må du vente til den er avkjølt. Det er nødvendig å tilsette startkultur i melk med ønsket temperatur - 3 ss startkultur for 1 liter melk. Bland ingrediensene grundig til startkulturen ikke lenger skiller seg ut visuelt. Dekk den resulterende blandingen og la den gjære i en dag. På en dag er en dags kefir klar.
Viktig! Ved å bruke ikke pasteurisert, men hjemmelaget melk, er det bedre å koke den før bruk, siden den kan inneholde uønskede bakterier i sin råform. For barnesikkerhet foretrekkes kokt melk fra en huskyr fremfor rå melk.
Prosentandelen av kefir kan justeres ved å velge fettinnholdet i melk som brukes. Fetre melk tas som ingrediens, desto fetere blir det ferdige produktet.
Tillatt alder for fôring med kefir
Det er ingen informasjon i de medisinske retningslinjene til Verdens helseorganisasjon om hvordan man introduserer kefir i komplementær mat. Barneleger, som ikke kunne referere til de anbefalte vilkårene for første gangs bruk, kom til enighet om at fermenterte melkeprodukter skulle gis til et barn tidligst 6 måneder, det vil si når babyen er klar til å introdusere komplementær mat.
Interessant. WHO kan ikke gi anbefalinger om når kefir kan introduseres i komplementær mat, fordi organisasjonen ikke aner hva kefir er. Den tilhører rettene fra det nasjonale kjøkkenet og har ikke en bred territoriell fordeling.
Hva kan kombineres med
Barn som spiser melk de første 6 månedene av livet forstår den søte smaken instinktivt. Med introduksjonen av komplementær mat må de gjøre seg kjent med usøte grønnsaker og sur kefir. Hvis barnet nekter å drikke en ny sunn drink på grunn av sin uvanlige smak, kan du prøve å legge til søte tørkede frukter til den, og bryte dem forsiktig med en blender. Det søte produktet vil sannsynligvis glede babyen din.
Hakking av tørket frukt
Innføringen av komplementær mat ledsages ofte av utseendet til en annen gjæret melkeskål - cottage cheese. Først liker ikke barna smaken så mye som muligheten til å spise fra en skje. Denne underholdningen er perfekt kombinert med forbruk av kefir. For å beregne mengden av den nødvendige dosen riktig, må du dele volumet av en fôring i 4 deler, i henhold til aldersanbefalinger. En del av spist volum kan være cottage cheese og de resterende tre - kefir. I en slik andel vil det være mulig å berike tarmens mikroflora og levere kalsium i kroppen.
Normer for kefir i utfyllende matvarer etter måneder
Selv om Kefir er veldig nyttig for fordøyelsen, er det fortsatt ikke egnet for fôring i store mengder til spedbarn. Mange kvinner, etter å ha introdusert babyen sin for en ny tallerken i begynnelsen av andre halvdel av livet, føler betydelig lettelse forbundet med kansellering av minst en amming. Mødre til flaskefôrede babyer tilbyr gjerne kefir til babyer i stedet for en nattlig del av blandingen. Barneleger anbefaler imidlertid å tilby dette produktet til barnet under den andre frokosten.
Hvor ofte å gi
Babyer som elsker fermenterte melkeprodukter bruker dem gjerne i store mengder. Men leger advarer foreldre mot å oppmuntre til en slik diett. Du kan spørre hver mor hvordan du kan gi et barn kefir individuelt med en barnelege som kjenner alle funksjonene i utviklingen til hvert enkelt barn. Imidlertid bør den gjennomsnittlige babyen ikke få dette produktet mer enn en gang om dagen, samtidig som det tydelig observeres den tillatte mengden drikke, i samsvar med alderen.
Nummer
Etter å ha bestemt seg for fra hvor mange måneder det er mulig å gi kefir til et spedbarn, bør hver mor forstå at volumet av full melk alltid vil være litt mer enn den tillatte mengden andre, tettere retter som babyen spiser for 1 fôring. Derfor, hvis en seks måneder gammel baby normalt kan drikke 210 ml melk eller blanding, kan han ikke drikke mer enn 150 ml kefir.
Flaske mating
Mulige problemer
Det bemerkes at bruk av matvarer basert på gjærede melkeprodukter kan ha en avføringseffekt på fordøyelsessystemets funksjon. Dette manifesteres av den hyppige trangen til å tømme tarmene. Derfor kan du gi kefir til en baby når han ikke har diaré etter inntak.
Frykten til voksne knyttet til det faktum at kefir inneholder alkohol, er ikke ubegrunnet. Alkoholholdige gjæringsprosesser finner virkelig sted i produktet. Imidlertid er mengden alkohol i en fersk drink ubetydelig, og den kan ikke skade helsen til barnet. Hvis produktet ble glemt i kjøleskapet i flere uker, hvoretter en av slektningene bestemte seg for å behandle barnet til dem, er det virkelig en fare for å få alkoholforgiftning. Som et resultat av langvarige gjæringsprosesser akkumuleres alkoholer, og en ufarlig gjæret melkedrikk blir til en ekte alkoholholdig.
Når Kefir ammes eller kunstig mates, kan det føre til veldig reell skade for en nyfødt. Generelt sett anbefaler ikke barneleger kategorisk å gi det til barn under tre måneder. I utenlandsk medisinsk litteratur er det umulig å finne informasjon om farene ved en drink for en baby de første tre månedene av livet. Dette skyldes ikke det faktum at kefir er trygt, men at det ikke er utført en eneste offisiell studie på fôring av tre måneder gamle babyer med kefir. Dette produktet kan definitivt skade helsen til babyen hvis du mater den før babyen er seks måneder gammel.
Tegn på allergi
Matallergi etter inntak av kefir er et ekstremt sjeldent tilfelle. Dette kan skje ved overdreven inntak av drikken. Det er veldig vanskelig for barns nyrer å filtrere ut mengden protein som har blitt mottatt, spesielt hvis fettinnholdet i drikken er mer enn 2%. I tilfelle brudd på dietten og misbruk av mengden kefir-fôring, kan følgende symptomer oppstå:
- utslett på kroppen - utslettet er uformet, har ikke et visuelt definert senter med en wen, ingen papler;
- hevelse i slimhinnen i luftveiene;
- kløe i huden, hovedsakelig på steder med utslett;
- kvalme oppkast.
Viktig! Underlagt fôringsregimet og utelukkelse av overfôring, kan kefir ikke forårsake allergiske reaksjoner. Yoghurt, derimot, kan godt være et allergen fordi den inneholder forskjellige smaker, fortykningsmidler, fargestoffer og konserveringsmidler.
Selv om naturlig yoghurt, som ikke inneholder kunstige tilsetningsstoffer, har jordbær, jordbær eller kirsebær som søtningsmiddel og farge, vil et slikt produkt sannsynligvis forårsake hudutslett og hevelse i slimhinner.
Gutt som drikker en drink
Ikke vær redd for kefir. Alt er bra i moderasjon - babyer lider også av banal overspising av melk. Vær derfor ikke redd for å introdusere kefir i komplementær mat. Fordelene for barnets kropp er uforlignelige med andre produkter. I tillegg letter bruken av ferdige fermenterte melkeprodukter i ernæring av barn mors arbeid - det er nok å helle drikken i en flaske, og parabolen til babyen er klar.
