Brokkoli tiltrekker seg foreldre med sin rike vitamin- og mineralsammensetning, derfor vises spørsmålet om å introdusere denne grønnsaken i babyens diett alltid i løpet av babyens bekjentskap med grønnsaksretter. Når kan du lage en slik kål til smuler og hvordan velge den beste grønnsaken til babymat?
Proffer
- Fra en slik grønnsak vil barnet motta mange verdifulle stoffer. Brokkoli inneholder mye vitamin C, samt folsyre, karoten, magnesium, kalsium, jern, vitamin A, kalium og andre gunstige forbindelser.
- Bruk av en slik grønnsak har en positiv effekt på bein og kardiovaskulærsystemet, så vel som babyens immunitet og appetitt.
- Denne kålen regnes som en av de minst skadedyrholdige forurensede grønnsakene.
- Brokkoli regnes også som en allergivenlig grønnsak.
- Tilstedeværelsen av fiber i brokkoli kan bidra til å forhindre forstoppelse når den konsumeres regelmessig.
- Det høye proteininnholdet i brokkoli gjør det til en foretrukket mat for småbarn som ikke liker kjøtt.
- På grunn av det lave kaloriinnholdet og en rask metthetsfølelse fra retter med brokkoli, anbefales en slik grønnsak også å bli gitt til barn som er overvektige.
Minuser
- Brokkoli kan øke gassproduksjonen hos en baby.
- Babyens fordøyelsessystem kan reagere på denne grønnsaken med både diaré (forårsaket av løselig fiber) og forstoppelse (forårsaket av uoppløselig fiber).
- Hvis et barn får for mye brokkoli, vil en stor mengde naturlige nitrater som finnes i slik kål komme inn i kroppen hans.
- Brokkoli skal ikke gis til barn med bukspyttkjertelsykdommer.
- Brokkoli buljong kan ikke brukes i mat, siden noen lavtoksiske forbindelser fra denne kålen går inn i den.
I hvilken alder kan du gi?
For første gang anbefales det å lage brokkoli til en baby fra 6-8 måneder, når et barn begynner å prøve en rekke vegetabilske kosttilskudd.
Fra 8-10 måneder anbefales barnet å få grønnsaksuppe, inkludert brokkoli. Etter et år kan babyen få tilbud på en gryte eller en omelett med denne grønnsaken.
Introduksjon til dietten
En teskje brokkolipuré er den første serveringen av denne grønnsaken til enhver baby. Bare i fravær av noen negative reaksjoner fra babyen på slik kål, kan den gis i større mengder.
Kokemetoder
Brokkoli skal ikke gis til babyer i sin råform, siden slik kål vil være vanskelig å fordøye. I tillegg kan rå brokkoli kveles.
Forbehandling av denne grønnsaken innebærer grundig vask og fjerning av rusk som kan sette seg fast i knoppene. For å være på den sikre siden kan du også suge brokkoli i vann i 20 minutter. For de første prøvene av slik kål skal den kokes eller dampes.
Hvor mye å lage mat?
Du trenger ikke å koke brokkoli i vann veldig lenge - 5-7 minutter er nok. Det er umulig å fordøye slik kål, da dette vil påvirke både næringsverdien og fargen. Hvis du damper denne grønnsaken, vil den optimale behandlingstiden være 15 minutter.
Hvordan lage potetmos?
For å lage potetmos må du koke brokkoli, og deretter male grønnsaken grundig slik at ingen faste partikler blir igjen. For å gjøre konsistensen av parabolen øm, kan du tilsette vann eller melk (mor eller blanding). Det er også verdt å legge vegetabilsk olje til den ferdige puréen, da det vil forbedre absorpsjonen av karoten.
Hvis barnet likte potetmosen fra en slik grønnsak, legg brokkoli til andre grønnsaksretter, for eksempel kan du lage smuler av brokkoli, gulrøtter, erter og blomkålpuré.
For barn som ikke liker smaken av brokkoli, kan du prøve en blanding av denne grønnsaken med pære eller eplemos, koke brokkoli med rosiner eller male kål med ris. Dessuten passer en øm brokkolirett godt til kjøttpuréer.
Hvordan fryse til vinteren?
Mange mødre fryser grønnkål til bruk om vinteren, men denne behandlingen forringer smaken av brokkoli.
Hvis du bestemmer deg for å tilberede kål til vegetabilske puréer, bør grønnsaken skjæres i blomsterstand og deretter blancheres i 3-5 minutter. Dypp den fortsatt varme kålen i isvann, tørk den og send den til fryseren. Brokkoli kan lagres frossen i opptil 6-12 måneder. Frossen kål anbefales å dampes.
Tips for valg
Brokkoli, som kommer på bordet for et lite barn, må være av høy kvalitet.
Det er best å kjøpe en grønnsak med en diameter på 11 til 16 cm. Avhengig av sorten kan brokkoli-blomsterstandene ha en mørkegrønn eller lilla farge. Velg mørkere grønnkål ettersom den har mer karoten. Ikke kjøp kål med et gulaktig skjær eller små gule blomster til barnet ditt - dette er tegn på overmoden av grønnsaken.
Prøv å kjøpe bare grønn og ungkål til babyen din, da næringsverdien av brokkoli avtar over tid. Vær oppmerksom på stammen - den skal ikke være treg og "gummiaktig". Og når du bryter av blomsterstandene, bør du høre en knase.
Oppbevar kjøpt kål i kjøleskapet i opptil 4 dager, mens brokkoli bare skal vaskes før matlaging. Ikke legg brokkoli på samme sted som tomater, gulrøtter eller epler, da dette vil få fart på kålen.
Finn ut om barnets vekt er normal ved hjelp av følgende kalkulator.
